Tiramisu

Séparez les blancs des jaunes.

Versez le sucre et les grains de vanille, préalablement retirés des gousses, sur les jaunes et blanchissez la préparation au fouet.

Ajoutez le mascarpone et fouettez en crème.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.

Versez le café fort dans une assiette creuse.

Trempez y rapidement le dessous des biscuits et déposez les dans un plat rectangulaire ou carré.

Ajoutez une couche de crème et recommencez l’opération deux fois en terminant par une couche de crème.

Laissez prendre minimum 4 heures au frais et saupoudrez de cacao.