Eclairs met chocolade

Maak het soezendeeg: giet het water, het zout, de boter en de suiker in een pan. Meng tot een crème.

Voeg de bloem toe en meng grondig tot het deeg loskomt van de zijkanten.

Laat de chocoladeglazuur au bain-marie smelten et breng er een laag van aan op de bovenzijde

Neem de bereiding van het vuur af, voeg een ei toe en meng grondig, voeg daarna de 3 andere een voor een toe terwijl je goed mengt.

Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er reepjesdeeg op met een lepel of spuitzak.

Verwarm de oven voor op 200° en laat 20/25 minuten bakken.

Maak de patisseriecrème. Klop de eieren wit samen met de suiker en voeg dan de bloem toe.

Voeg een half glas melk toe om de bereiding te verdunnen.

Giet de rest van de melk in een pan en verwarm.

Voeg de bereiding met eieren en vanille toe. Klop goed tot aan het kookpunt. De crème moet indikken. Neem van het vuur en giet de bereiding in een kom.

Snijd de bovenzijde van de eclairs. Vul ze op met crème.