noel fin d annee

Tarte au chocolat et fruits secs

Name: Tarte au chocolat et fruits secs
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Noël & Épiphanie
Ingredients: 125 g Amandes decortiquees; 70 g de flocons d'avoine; 70 g de dattes dénoyautées; 3 cuillerée à soupe Poudre de cacao; 3 cuillerée à soupe de sirop d'agave; 3 cuillerée à soupe d'huile de coco; 1 cuillère à café Arome naturel de vanille Bourbon; 1 pincer de sel; 150 g de sucre semoule; 3 cuillerée à soupe d'huile de coco; 20 centilitre de crème entière liquide; 125 g Cerneaux de noix de pecan concassées; 2 Gelatine alimentaire en feuilles; 250 g de mascarpone; 200 g de chocolat noir; 3 cuillerée à soupe de sucre semoule; 200 g de chocolat noir; 2 cuillerée à soupe d'huile de coco; 50 g de chocolat au lait; Quelques Noisettes decortiquees; Un peu de Pralin

Cette recette au chocolat fondant avec de bons fruits secs croquants vous est proposée par Chez Misa :)

Astuce

6 parts
45 min
Moyen
20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

125 g Amandes decortiquees
70 g de flocons d'avoine
70 g de dattes dénoyautées
3 cuillerée à soupe Poudre de cacao
3 cuillerée à soupe de sirop d'agave
3 cuillerée à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café Arome naturel de vanille Bourbon
1 pincer de sel

Pour le caramel

150 g de sucre semoule
3 cuillerée à soupe d'huile de coco
20 centilitre de crème entière liquide
125 g Cerneaux de noix de pecan concassées
2 Gelatine alimentaire en feuilles

Pour la crème au chocolat

250 g de mascarpone
200 g de chocolat noir
3 cuillerée à soupe de sucre semoule

Pour le topping

200 g de chocolat noir
2 cuillerée à soupe d'huile de coco
50 g de chocolat au lait
Quelques Noisettes decortiquees
Un peu de Pralin

COMMENT FAIRE DES TARTE AU CHOCOLAT ET FRUITS SECS

Matériel

Robot mixeur
Moule à tarte
Grille à pâtisserie
Rouleau à pâtisserie
Bol
Cuillère en bois
Casserole
Maryse
Couteau

Préparation TARTE AU CHOCOLAT ET FRUITS SECSÉtape par étape

Préparation de la pâte : Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un robot, mixer tous les ingrédients secs (amandes, flocons d'avoine, cacao et sel). Rajouter ensuite les dattes, l'huile de coco, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte friable mais collante.
Tapisser le fond du moule à tarte avec cette préparation. Tasser bien la pâte avec les doigts ou le dos d’une cuillère. Il faut obtenir un ensemble lisse et homogène sinon la tarte sera friable et se cassera après la cuisson.
Enfourner 18 minutes (four bas et haut, plaque mi-hauteur). Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de démouler.
Préparation du caramel : Laisser tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettre le sucre dans une casserole, laisser chauffer à feu moyen sans remuer. Une fois qu'on a obtenu un joli caramel ambré, ajouter l'huile de coco et mélanger vite. Hors du feu, incorporer la crème tiède et remettre sur feu doux pour épaissir le caramel, qui doit être lisse et homogène. Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.
Parsemer de noix de pécan concassées le fond de tarte et verser dessus le caramel, répartir le caramel de sorte à recouvrir toute la surface. Réserver au frais afin que le caramel se fige.
Préparation de la crème au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, verser le mascarpone dans un bol et le détendre à l'aide d'une maryse. Rajouter le sucre et verser le chocolat fondu. Mélanger bien l'ensemble. Rajouter la crème au chocolat sur votre tarte. Remettre au frais.
Préparation glaçage au chocolat : Faire fondre le chocolat noir et l'huile de coco au bain marie. Verser le glaçage sur la tarte à peine sortie du réfrigérateur (c'est mieux si la tarte est bien froide).
Pour le topping, rajouter le chocolat au lait préalablement fondue tout autour de la tarte. Disposer des noisettes coupées en deux et saupoudrer de pralin.
Laisser refroidir pendant 3h. Régalez-vous !