Zeemeerminzandkoekjes

Om het zandkoekdeeg te bereiden: Doe de gezeefde bloem, het amandelpoeder, het suikerglazuur en het zout in een grote kom en roer goed.

Snij de zachte boter in stukjes en voeg toe aan de kom. Meng met je vingertoppen om een zandig mengsel te verkrijgen.

Voeg het ei toe en meng opnieuw tot het een bal vormt.

Maak het een beetje plat en bedek met een vershoudfolie. Zet 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smeer op een met bloem bestoven werkblad het deeg plat tot een dikte van 3 tot 5 mm.

Snij de vormen uit met de koekjessnijders en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Bak ongeveer 15 minuten in de oven totdat de zandkoekjes goed bruin beginnen te worden.

Laat ze volledig afkoelen op een rooster gedurende 1 uur.

Voor de zandkoekbedekking: Maak de witte fondant klaar zoals op de verpakking staat en verdeel hem daarna over meerdere kommen (volgens het aantal kleuren dat je wil).

Kleur de fondant door enkele druppels kleurstof toe te voegen en meng goed zodat je een homogene kleur krijgt. Je kan ook kleur per kleur te werk gaan.

Spuit de fondant op de zandkoekjes met een spuitzak, waarvan alleen de punt is afgesneden voor meer precisie.

Versier de zandkoekjes met de zeemeermindecoraties en de krokante witte parels van Vahiné. Je kan eventueel de details verder tekenen met de witte fondant.

Je kan eventueel de details verder tekenen met de witte fondant.