Worteltaart met mascarpone

Verwarm de oven voor tot 180°C (stand 6)

Rasp de wortelen. Rasp de schil van de citroen (zest) en knijp het sap uit in een kom. Scheid de eiwitten van de dooiers.

Klop de eierdooiers met de suiker in een beslagkom en gebruik hiervoor een garde. Voeg het hazelnootpoeder, de bloem, zout, bakpoeder, de kruiden (of kaneel), het citroensap en zest en de wortelen toe. Meng door elkaar.

Klop de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.

Schenk het beslag in (kleine) taartvormpjes. Zet 20 minuten in de oven.

Bereid het glazuur: Doe de mascarpone en de poedersuiker in een beslagkom en klop dit 3 à 4 minuten met een elektrische mixer. Bewaar in de koelkast.

Bedek de taartjes, als ze afgekoeld zijn, met het glazuur en versier ze met de stukjes gebrande pistachenoten.