Chocolademousse met rasp van gekonfijte sinaasappelschil

Snijd de boter in stukken, voeg dan de chocolade toe en meng tot je een homogene massa krijgt.

Snijd de sinaasappelschillen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de mix.

Klop de eiwitten met een snuifje zout tot een stevig schuim. Houd dit aan de kant.

Meng het eigeel en de suiker met een garde in een mengkom tot de mix wit wordt. Giet deze dan bij de chocolade en strijk ze glad.

Voeg tenslotte de tot schuim geklopte eiwitten voorzichtig toe zodat het schuim niet inzakt.

Vul met een spuitzak de potjes met de chocolademousse, zet ze in een doos en zet die een nacht in de koelkast.

Versier voor het opdienen met gekonfijte sinaasappelschillen en chocolade hagelslag.